液態蛋殺菌后的包裝儲藏方式及運輸管理

  包裝、儲藏后的液蛋經過巴氏殺菌技術處理后冷卻到4℃存儲，并同時在獨立干凈的蛋雞養殖設備操作間進行無菌封裝，防止蛋品在包裝時造成二次污染，嚴格控制包裝過程和包裝材質的衛生控制，也可以提高蛋品的保質期。

  例如，與蛋品和蛋雞養殖設備接觸的空氣，需要經過濾和紫外線殺菌方式處理，包裝設備和存儲罐在使用前需要充分的清理。包裝最好使用過滅菌方式處理，條件允許的情況下，可使用雞糞處理機對廠區內畜禽糞便進行發酵處理，凈化廠區環境，然后，蛋品在0℃～4℃的條件下可入庫冷藏備用。

  需要特別注意的是，液蛋雖然產品的外形發生了變化，但液蛋對加工、運輸和存儲的要求非常高，從工廠運輸到銷售中心，需要全程要實現冷藏管理通常冷藏溫度在（0℃～4℃）不僅如此還要使用過巴氏殺菌技術對液態蛋和自動撿蛋機進行消毒?？蓪⒁旱氨Ｙ|期增加到3周左右。

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