雞蛋清洗和冷卻后的存儲要點

  盡管雞蛋在經過蛋雞養殖設備的冷卻和清洗后，但是此時蛋殼中仍然存有許多細菌沾染在表面，所以打蛋后必須馬上經過過濾處理，以減少蛋殼碎屑在蛋液中停留時間，利用蛋雞養殖設備清洗可最大程度上以減少蛋殼表面細菌污染蛋液的可能性。

  最好可以使用密閉的雞糞處理機來對破碎的蛋品和蛋殼進行發酵處理，打蛋機中的接收缸和密閉管路定期要從過濾器中去除雞蛋外殼，也要定期對自動撿蛋機蛋爪部分進行清潔消毒作業。

  另外，為了防止微生物加快繁殖，打蛋過后需要立即將蛋液冷卻到4℃以下的溫度存儲，存儲時間不可超過24小時，正常情況下8小時左右就可完成殺菌作業。

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